2018-12-13

 

 

Saffranskrokus, Crocus sativus, tillhör familjen Iridaceae (Svärdsliljeväxter). Någon vild förekomst av saffranskrokusen är inte känd, men troligen härstammar arten från östra Medelhavsområdet. Den blommar med lila blommor på hösten. Dess gula färg och smak finns i pistillens tre orangeröda märken.

Se upp för falsk saffran

För att få ett kilo saffran behövs över 100 000 blommor, vilket gör saffran till världens dyraste krydda. Den drygas därför ibland ut med andra växter. Gurkmeja, safflor och ringblomma är växter som ibland säljs som ”billig saffran”.

Saffran har odlats sedan urminnes tider som medicinalväxt och för färgning av textil. Den har använts som lugnande och kramplösande medicin och som abortframkallande medel. Det gula färgämnet crocin är dödligt i större doser.

Iran är den överlägset största saffranproducenten.