Peppar som blommar. Foto: Mia Olvång
Peppar som blommar. Foto: Mia Olvång

Peppar Piper nigrum härstammar troligen från västra Indien, men har varit odlad så länge att det är svårt att fastställa ursprunget. Det är en vedartad slingerväxt med små gröna blommor i hängande ax. Det är de små runda stenfrukterna vi använder till krydda, men hela växten är aromatisk. Både grönpeppar, svartpeppar och vitpeppar kommer från samma växt. Den mogna frukten är röd, när den torkas blir den svart.

  • Grönpeppar är omogna frukter som frystorkats eller lagts i saltlag.
  • Svartpeppar är halvmogna frukter som torkats hela.
  • Vitpeppar är mogna frukter som skalats.

Just nu kan du se peppar blomma inne i Tropikrummet i Edvard Andersons växthus.

Världens viktigaste krydda

Peppar är världens viktigaste krydda. Redan under antiken var peppar en viktig handelsvara och en av de första handelsvarorna mellan Orienten och Europa. I medeltidens Europa användes pepparkorn som betalningsmedel.

Nu odlas peppar i nästan alla tropiska länder. Sverige importerar peppar året om från Sydamerika samt östra och södra Asien.

Trots de  svenska namnen kryddpeppar och rosépeppar är dessa inte alls besläktade med peppar.